Wraps aux œufs avec pesto d'avocat

Une version faible en glucides du populaire wrap aux épinards et feta de Starbucks, avec un délicieux pesto d'avocat à base de notre huile MCT biologique SR ? Oui s'il vous plait! Faites-nous confiance, une fois que vous les aurez réalisés, vous ne voudrez plus vous arrêter. C'est une excellente recette à ajouter à votre préparation de repas du dimanche.

Ingrédients

Pour l'enveloppement :

(Donne 3 wraps)

6 œufs, divisés

3 cuillères à soupe de lait, divisé

Aérosol de cuisson

¼ tasse de tomates séchées au soleil

3 cuillères à soupe de féta

½ tasse d'épinards, cuits

2 cuillères à soupe de ciboulette hachée

S+P au goût

Pour le pesto :

(Donne environ ⅓ tasse)

½ avocat

Persil frais, environ une poignée

Basilic frais, environ une poignée

3 cuillères à soupe d’huile MCT biologique SR

1 gousse d'ail

Sel (au goût)

Directions:

1. Préparez le pesto. Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur à grande vitesse et mélangez. Mettre de côté. La quantité donne plus que suffisant pour trois wraps. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
2. Placer une poêle de 8 pouces à feu moyen-doux.
3. Fouettez deux œufs, une cuillère à soupe de lait et une pincée de sel dans un petit bol.
4. Vaporiser la poêle d’enduit à cuisson pour empêcher l’œuf de coller.
5. Versez l'œuf et faites cuire d'un côté jusqu'à ce que la majorité de l'œuf soit cuite.
6. Une fois que la majeure partie de l’œuf est cuite, retournez-le et laissez cuire environ une minute supplémentaire, jusqu’à ce que l’œuf soit bien cuit.
7. Répétez les étapes 3 à 6 pour les deux autres wraps.
8. Préparez les wraps en étalant d'abord le pesto. Garnir ensuite d'épinards, de tomates séchées au soleil, de feta et de ciboulette hachée.
9. Pliez le wrap ou roulez-le et dégustez !